{"id":1225,"date":"2022-06-06T16:19:11","date_gmt":"2022-06-06T14:19:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ladiagonale.net\/index.php\/2022\/06\/06\/la-nutrition-a-las-monaco-mode-demploi\/"},"modified":"2023-04-13T13:58:19","modified_gmt":"2023-04-13T11:58:19","slug":"la-nutrition-a-las-monaco-mode-demploi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ladiagonale.net\/index.php\/2022\/06\/06\/la-nutrition-a-las-monaco-mode-demploi\/","title":{"rendered":"La nutrition \u00e0 l\u2019AS Monaco : mode d\u2019emploi"},"content":{"rendered":"\n

Le nutritionniste de l\u2019AS Monaco, Juan Jos\u00e9 Morillas, fait figure de pr\u00e9curseur en Ligue 1. Arriv\u00e9 en Principaut\u00e9 en 2016, gr\u00e2ce \u00e0 Antonio Cordon, qui avait remarqu\u00e9 que le club ne disposait pas de personne d\u00e9di\u00e9e \u00e0 la fonction, il a \u00e9t\u00e9 le tout premier nutritionniste \u00e0 plein temps au sein d\u2019un club de l\u2019\u00e9lite. Dans un entretien accord\u00e9 au site internet de la Ligue 1, Morillas a donn\u00e9 quelques d\u00e9tails sur son r\u00f4le : \u00ab Aujourd\u2019hui, le club dispose d’une structure performance tr\u00e8s d\u00e9velopp\u00e9e sous la direction de James Bunce, avec une partie athl\u00e9tique, data science, m\u00e9dicale, psychologique ou encore nutritionnelle. Je suis en charge de cette derni\u00e8re partie. Mon r\u00f4le est de faire en sorte que les joueurs du groupe pro soient les plus performants dans ce domaine.<\/em> \u00bb<\/p>\n\n\n\n

\u00c9videmment, le contr\u00f4le de l\u2019alimentation des joueurs est \u00e0 la base de son travail et cela prend diff\u00e9rentes formes : \u00ab Si un joueur a besoin d\u2019avoir \u00e0 disposition un chef cuisinier \u00e0 la maison, nous \u00e9laborons pour lui un programme de nutrition individuel. Nous nous occupons \u00e9galement de la suppl\u00e9mentation \u00e0 donner aux joueurs. Dans le nouveau Centre de Performance, nous supervisons \u00e9galement les menus \u00e0 servir \u00e0 chaque joueur \u00e0 la Caf\u00e9t\u00e9ria du club.<\/em> \u00bb Le nouveau Centre de Performance dispose d\u2019un potager bio et cela permet d\u2019ailleurs un meilleur contr\u00f4le sur ce que mangent les joueurs : \u00ab Les joueurs y prennent le petit-d\u00e9jeuner et le repas d\u2019apr\u00e8s l\u2019entra\u00eenement. En cons\u00e9quence, on essaye de contr\u00f4ler l\u2019alimentation avec des chefs. Et lorsqu\u2019ils n\u2019en ont pas, les joueurs ont des programmes ou des id\u00e9es de recettes pour cuisiner \u00e0 la maison.<\/em> \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Juan Jos\u00e9 Morillas doit aussi int\u00e9grer la r\u00e9cup\u00e9ration \u00e0 ses programmes : \u00ab J\u2019adapte la nutrition en fonction de la charge d\u2019entra\u00eenement et du match. Dans les semaines avec un match le mercredi et le dimanche, on va augmenter la prise de suppl\u00e9mentations apr\u00e8s le mercredi en vue du second match. (\u2026) Quand un joueur est fatigu\u00e9 ou termine un match avec des douleurs musculaires, je vais l\u2019orienter vers des aliments anti-inflammatoires ou antioxydants : des fruits rouges, du curcuma, des omega 3 comme les amandes. Et puis, je veille \u00e0 faire monter les glucides avec des fruits, des smoothies, du riz\u2026L\u2019objectif est de donner des aliments qui vont permettre de refaire le stock de glucose perdu pendant le match et des aliments pour une bonne r\u00e9cup\u00e9ration.<\/em> \u00bb Le nutritionniste de l\u2019ASM explique \u00e9galement qu\u2019il faut diff\u00e9rencier les programmes entre les joueurs de champ et les gardiens de but : \u00ab Il faut surveiller le nombre de calories. Il peut arriver qu\u2019un gardien n\u2019ait pas besoin de courir pendant un match, donc il faut \u00e9videmment le prendre en compte. Pour un gardien, la d\u00e9pense \u00e9nerg\u00e9tique est m\u00eame plus importante \u00e0 l\u2019entra\u00eenement qu\u2019en match.<\/em> \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Mais la p\u00e9dagogie repr\u00e9sente \u00e9galement une part importante de son travail : \u00ab C\u2019est un travail de tous les jours. Notamment de sensibilisation et \u00e9ducatif. Car \u00e0 quelques exceptions pr\u00e8s, les joueurs n\u2019ont pas beaucoup de connaissances en nutrition. Nous nous attelons donc \u00e0 corriger leurs habitudes alimentaires. Une autre partie de mon travail est de contr\u00f4ler la composition corporelle des joueurs : \u00e0 savoir le poids, la composition de masse grasse, de la masse musculaire, etc\u2026<\/em> \u00bb Il constate d\u2019ailleurs que la probl\u00e9matique de la nutrition est plus ancr\u00e9e chez les jeunes joueurs : \u00ab La nouvelle g\u00e9n\u00e9ration est tr\u00e8s sensible \u00e0 l\u2019alimentation. Quand je suis arriv\u00e9 au club, J\u2019ai pu conseiller un joueur du centre de formation qui est maintenant dans le groupe pro, et je constate qu\u2019il applique bien tout ce \u00e0 quoi il a pu \u00eatre sensibilis\u00e9. J\u2019en suis content, car je vois que mon travail porte ses fruits. (\u2026) L\u2019AS Monaco a \u00e9galement recrut\u00e9 un nutritionniste po ur l’Academy. Lorsque ces joueurs arrivent chez les pros, ils ont d\u00e9j\u00e0 les bases.<\/em> \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Le mois de juin est annonciateur de vacances pour un certain nombre de joueurs et souvent synonyme de l\u00e2cher-prise. Mais pour Morillas, il ne s\u2019agit pas de faire n\u2019importe quoi dans ces p\u00e9riodes de repos : \u00ab Les joueurs partent avec un programme pour essayer de revenir dans les meilleures conditions, avec des objectifs pour qu\u2019ils sachent dans quelles dispositions ils doivent revenir. Nous leur laissons un peu de libert\u00e9 bien m\u00e9rit\u00e9e, tout en demandant de faire attention.<\/em> \u00bb Il ne se voit pas pour autant en p\u00e8re Fouettard : \u00ab Je n\u2019interdis aucun aliment. Parce que je sais que lors de son jour libre un joueur va avoir envie de se faire plaisir et c’est normal. Je leur dis qu\u2019ils peuvent le faire, mais uniquement de temps en temps et qu\u2019ils doivent privil\u00e9gier les bons aliments pour leur performance de joueur : les l\u00e9gumes, les fruits, le poisson\u2026<\/em> \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Limiter les interdits pour tisser un lien de confiance avec les joueurs, c\u2019est un aspect primordial de la mission de Morillas : \u00ab C\u2019est important d\u2019avoir de bonnes relations de confiance avec les joueurs. Une fois que la relation est bien install\u00e9e, la collaboration est meilleure. Pour cela, il faut d\u00e9velopper le sentiment d\u2019empathie avec les joueurs, savoir les comprendre et les \u00e9couter. Avoir \u00e9t\u00e9 un joueur professionnel est clairement un avantage pour moi. Cela m\u2019aide \u00e0 comprendre comment fonctionne le vestiaire et comment aborder les joueurs.<\/em> \u00bb M\u00eame s\u2019il admet que certains joueurs lui donnent plus de fil \u00e0 retordre que d\u2019autres : \u00ab Dans une \u00e9quipe qui compte environ 25 joueurs, il y a toujours des joueurs plus difficiles \u00e0 convaincre que les autres. En g\u00e9n\u00e9ral, il y en a d\u2019abord une dizaine qui vont \u00eatre tr\u00e8s professionnels et suivre en d\u00e9tail tout ce que je leur demande. Il y en a une autre dizaine qu\u2019il faut bien surveiller et il y a toujours deux-trois joueurs qui peuvent parfois se plaindre.<\/em> \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Pour lire l’interview en int\u00e9gralit\u00e9, suivez le lien<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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